正旭沒有什么是“干”不了的——魷魚烘干工藝

前言
　　魷魚又名槍烏賊，屬于軟體動物，體型是圓錐形，顏色蒼白，肉質(zhì)細嫩，干制品稱作“魷魚干”，在國內(nèi)外海味市場負有盛名，每年可以產(chǎn)出4-5萬噸，養(yǎng)殖漁場主要分布在中國海南北部灣、福建南部、臺灣、廣東等地，其中以南海北部灣、渤海灣出產(chǎn)的魷魚最佳。


魷魚的營養(yǎng)價值
　　魷魚營養(yǎng)價值很高，是一種名貴的海產(chǎn)品，接下來就為大家介紹一下食用魷魚的好處。
　　1.提高免疫力。魷魚中含有一定的蛋白質(zhì)，可以為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料；
　　2.促進代謝。適當(dāng)進食魷魚可以補充蛋白質(zhì)，使肌肉發(fā)達，提高身體基礎(chǔ)代謝率，促進脂肪分解與代謝；
　　3.減脂塑性。進食魷魚之后可以使肌肉變發(fā)達，同等重量肌肉體積比同等重量脂肪小，可以發(fā)揮出減脂塑性的功效；
　　4.促進肌肉合成。經(jīng)常進行體力勞動或者體育鍛煉的人，適當(dāng)進食魷魚可以為肌肉合成提供原料，緩解肌肉疲勞，提高肌肉力量，對預(yù)防和緩解肌肉衰減癥具有較好的作用。


魷魚的加工工藝
　　傳統(tǒng)制作魷魚干的方式通常采用晾干，把打撈起來的魷魚洗干凈之后直接往空地或者天臺掛起來晾曬，等曬干之后收回即可。這種制作方式雖然節(jié)省了成本支出，但是難以保證衛(wèi)生，魷魚屬于海產(chǎn)品，本身帶有特殊氣味，很容易招來蠅蟲叮咬。再加上露天晾曬，受天氣影響大，并且空氣中還有灰塵、鳥類糞便等污染，干燥出的魷魚干品質(zhì)很不穩(wěn)定。
　　傳統(tǒng)的干燥方式急需改變，在市場的迫切需求下，空氣源熱泵烘干機應(yīng)運而生，且全封閉式烘干可以確保魷魚在烘干過程中不受外界環(huán)境二次污染，烘制出的魷魚干安全衛(wèi)生可以得到保證。接下來就以正旭生產(chǎn)的魷魚熱泵烘干機為例，向大家介紹魷魚的烘干工藝：
　　由于魷魚水分大，并且水分存在于脂肪和油脂中，脫水比其他物料困難，所以控制脫水速度和排濕量是關(guān)鍵。
　　1.溫度的掌握：烘干一般要求在比較低的溫度下進行，溫度設(shè)置約35℃-45℃左右。以避免干燥溫度過高，其蛋白質(zhì)變性，細菌滋生快，破壞烘干的質(zhì)量。同時避免快速烘干，致使魷魚表面結(jié)皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。所以熱泵烘干機的干燥速度切忌過快，將溫度設(shè)定在40℃左右的低溫結(jié)點上，在密閉保溫房內(nèi)利用負壓風(fēng)機提高房體內(nèi)部循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，均勻緩速烘干。
　　2.風(fēng)速的掌握：在保持較大的循環(huán)風(fēng)量和較高的風(fēng)速下，魷魚與空氣能充分接觸，把魷魚蒸發(fā)出來的水蒸汽在循環(huán)風(fēng)的作用下帶離，再通過機組把水汽冷凝過濾掉排出到房體外。
　　3.濕度的掌握：由于魷魚墨魚不僅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脫水就比其他類別的物料要更困難，而控制其脫水速度和排濕量是決定魷魚烘干質(zhì)量的重要因素之一，脫水速度和排濕量的掌握對保持海產(chǎn)品烘干后的色澤尤為重要。魷魚墨魚烘干要避免水汽在就魚體表停留，排濕不暢，而導(dǎo)致細菌滋生。


魷魚熱泵烘干機的優(yōu)勢
　　作為空氣源熱泵行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，正旭生產(chǎn)的空氣源魷魚熱泵烘干機具備以下優(yōu)勢：
　　1.節(jié)能環(huán)保：同燃煤、油、氣相比，可節(jié)省75%左右的運行費用，運行過程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放物；
　　2.采用多溫區(qū)分層控溫：速度可調(diào)，自動控制，烘制出的魷魚干品相潔凈、色澤微紅、肉質(zhì)白嫩細膩；
　　3.運行過程安全放心：無傳統(tǒng)烘干方式可能存在的易燃、易炸、中毒等危險，是一種安全可靠的食品烘干系統(tǒng)；
　　4.自動化、智能化程度高：運行全程采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)；
　　5.安裝拆卸靈活方便：安裝拆卸不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇；
　　6.應(yīng)用范圍廣：正旭魷魚烘干機還可廣泛應(yīng)用于其他海產(chǎn)品烘干，一機多用。